外酥里嫩小油饼

作者： 飞雪27

记录是为了自己方便查找，不知道吃什么的时候翻一翻，不是专业的，不到之处请大家谅解。

用料

• 面粉 500克
• 开水 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 食用油 10克
• 白糖 5克
• 泡打粉 5克（可不加）
• 温水或凉水 200克左右

外酥里嫩小油饼的做法步骤

步骤 1

把面粉放盆里，加100克滚烫的开水搅匀。

步骤 2

等温度降下来，不烫手，放入酵母，盐，白糖，油，想发酵快就加温水，不急就加凉水和成面团，面团不硬，稍微偏软，忘了拍照片。

步骤 3

面团发酵至两倍大，里面全是蜂窝状即可，揉面排气，分成自己喜欢的大小面剂子，再醒发几分钟，在醒发的过程中烧油，炸油饼，油温要高，大概200度以上，然后把面剂子擀成饼，炸就可以了

外酥里嫩小油饼的小贴士

怕沾，面板上刷油，如果面醒发过了，就加一些小苏打。由于忘记拍整个过程，所以只发了成品的照片

菜谱创建时间：2022-05-06 16:23:06