快去做！可以出摊的咸蛋黄饼干（秘方）

作者： 酒酿小橘子

第一次吃咸蛋黄饼干是同事结婚时，在喜糖堆里吃出了哇塞！蛋黄的咸香和饼干的酥脆，流连忘返。原来是叫老杨咸蛋黄饼干啊！这次张女士叫我给她买些咸蛋黄，她要包粽子。买了40个，好多啊！咸蛋黄饼干必须安排了。实践2次，跟卖的简直太像了，酥脆到飞起！独家秘方了，哈哈哈！ 喜提不好吃来打我系列榜了！

用料

• 水油皮：
• 低筋粉/普通面粉 100克
• 啤酒/牛奶/水 55克
• 糖 10克
• 猪油/玉米油 15克
• 油酥皮：
• 低筋面粉/普通面粉 50克
• 咸蛋黄 4个（50克）
• 猪油/玉米油 30克
• 盐 3克（不咸）

快去做！可以出摊的咸蛋黄饼干（秘方）的做法步骤

步骤 1

所需食材～ 做过2次，1次用低筋面粉，1次用普通面粉，都很成功。 所以，家里有什么就用什么吧！

步骤 2

油酥皮中的咸蛋黄我用的熟的，不需要再烤，如果是生的要先烤熟。4个约50克。 我的咸蛋黄不咸，所以放了3克盐。如果蛋黄较咸盐放2克就好。

步骤 3

水油皮的水用牛奶，水都可以。 第一次我用水兑奶粉做的。 第二次突发奇想用啤酒。 没想到好吃到要晕过去！ 所以，首推啤酒🍺🍺🍺！

步骤 4

搅拌机搅拌，我用的宝宝的辅食机，按三下就可以了。 没有搅拌机的话要先把咸蛋黄碾碎再与油和低筋面粉混合成团。

步骤 5

如图所示。

步骤 6

肉眼可见非常细腻。

步骤 7

下手成团。

步骤 8

盖上保鲜膜防止变干。

步骤 9

再来做水油皮。🍺啤酒/牛奶/水低筋面粉，糖混合一起，用筷子搅拌成絮状。 此图是用奶粉水做的，啤酒做的这一步没拍。

步骤 10

如图所示。也可以用打蛋器搅拌，我没有打蛋器就用筷子替代了。

步骤 11

倒入15克猪油，继续搅拌。

步骤 12

下手揉揉，得到一个比较听话光滑偏软的面团。

步骤 13

盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 14

醒好的面团更加光滑了，延展性也很好。

步骤 15

水油皮和酥油皮各分成两团。

步骤 16

取一个水油皮，擀开，中间包去酥油皮。 没有擀面杖的就用整捆保鲜膜替代。我就是这样。

步骤 17

像包包子一样包起来，收好口。

步骤 18

向两端擀开。

步骤 19

头尾对折。

步骤 20

再次擀开。此步骤重复5次，也就是：擀开，对折，擀开要做5次。

步骤 21

最后得到一个比较破烂的团团。对折一下，千疮百孔。

步骤 22

折叠起来。

步骤 23

上下左右擀平，擀成0.8cm左右的厚度。 不要太厚，太厚中间会难熟。

步骤 24

切成自己喜欢的形状。

步骤 25

第一次的摆盘。烤箱比较小，所以每次都做小分量的。

步骤 26

准备好叉子或者牙签。

步骤 27

第2次的摆盘。 表面扎一扎，这步很解压啊。有小朋友的可以让小朋友来完成。 烤箱提前预热，160°，5分钟。 送去烤箱，160°，30分钟。 15分钟时可以翻个面。 烤箱脾气不一，可以先160°，25分钟，防止烤焦，不熟的话再加时间上去。

步骤 28

叮，时间到。成品出炉。 这是用啤酒做的。

步骤 29

闻得见的香香。

步骤 30

成品薄厚1㎝左右。 看得见的酥酥！

步骤 31

酥到没朋友！！！

步骤 32

好吃到停不下来！ 不好吃来打我吧！

快去做！可以出摊的咸蛋黄饼干（秘方）的小贴士

方子只加了3克盐，比较淡。 据厨友反馈，可以再咸点，盐可加至5克哦！

菜谱创建时间：2022-05-06 15:25:47