蛋黄酥（记录自用）

作者： 00瓜瓜

12个的量，内馅丰富做10个

用料

• 水油皮材料
• 中筋面粉 140克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 20克
• 水 70克
• 猪油 66克
• 油酥材料
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 内馅材料
• 红豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 适量
• 其他
• 蛋黄 适量
• 黑芝麻

蛋黄酥（记录自用）的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别混合揉好，静置起码10分钟（可放冷藏）每一步都要铺保鲜膜静置，延展性会更好。 咸蛋黄喷白酒，170度5分钟。

步骤 2

豆沙每份25g，肉松也增加

步骤 3

刷蛋黄，撒芝麻

步骤 4

160度25-30分钟

步骤 5

豆沙偏少，但再多我就裹不好了

菜谱创建时间：2022-05-06 15:14:44