香煎豆瓣鸭

作者： 小汤圆儿么么

豆瓣是需要家里自己做的豆瓣

用料

• 豆瓣 3勺
• 鸭 1只
• 蒜 1个
• 姜 12片
• 干辣椒 6个
• 泡椒 10个
• 花椒 多一点
• 辣椒粉 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 一点点
• 味精 半勺
• 青椒 10个

香煎豆瓣鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成块洗净，加姜片料酒冷水下锅焯水。焯水后洗净。

步骤 2

重新冷水下鸭肉加姜片煮15分钟后捞起晾多余水分备用。（肉汤可以留着煮海带汤或者其他的汤品，痛风病人不建议食用肉汤哦） 趁煮鸭肉时准备配料。

步骤 3

起锅烧油，将太肥的鸭肉先下锅煸炒出油后，再倒入鸭肉煸炒，鸭肉变色后下入花椒煸炒，再下入姜片蒜块煸炒，炒香后再下入泡椒煸炒，再放一点白糖，一点酱油，一点鸡精煸炒。感觉快起锅了，就放重头戏豆瓣快速煸炒20秒，再一起放入：一点辣椒粉、青椒圈、干辣椒圈、味精一起煸炒一会儿就可以起锅了。

香煎豆瓣鸭的小贴士

1.这个菜炒的话速度是还算快的，因为鸭肉已经煮过不用担心不熟，只有做到鸭肉外表焦香就可以了。炒太久鸭肉会很硬。 2.因为家里自己做的豆瓣比较细所以糊很快，糊了的话就不是那个味道了， 所以一定要快起锅时候再放。 3.家里做的豆瓣特别咸，所以我放了3小勺豆瓣后就没有再放盐了，建议先尝尝味儿再决定还放不放盐。

菜谱创建时间：2022-05-06 14:13:02