葡萄干乳酪软欧包

作者： ljn411

疫情在家，自己动手，丰衣足食

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶油奶酪（馅料） 120克
• 葡萄干（馅料） 50克
• 糖（馅料） 10克
• 黄油 20克
• 牛奶 115克

葡萄干乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐混合，加入鸡蛋液和融化的黄油。酵母加入温牛奶中，静置5分钟后一起倒入面粉中。搅拌至絮状，开始揉面，揉10分钟成光滑面团后放入烤箱发酵。35度，1个小时。葡萄干加水（有朗姆酒更好）浸泡1小时捞出，用厨房纸巾吸去表面水分，备用。

步骤 2

发酵好，面团成两倍大，拿出排气，揉5分钟，分割成两块，滚圆，常温静置20分钟。

步骤 3

面团静置的时候把奶油奶酪加糖搅拌个5分钟。（有人会加一些牛奶，我不喜欢太薄的馅料就没加）。20分钟后，面团擀薄，不要太薄，6毫米左右，涂上厚厚一层奶油奶酪，上面撒上葡萄干，再卷起来。收口要捏紧，不然烤的时候馅料太多会漏出来。

步骤 4

卷好以后二次发酵，烤箱35度30分钟。发酵好以后拿出撒面粉，用刀片表面割几刀，不要太深，烤的时候奶酪会漏出来。

步骤 5

烤箱预热好，放中下层，190度，12分钟。拿出观察颜色，喜欢深一些的颜色就加个200度1分钟。松软好吃的面包出炉。

葡萄干乳酪软欧包的小贴士

看了好几个菜谱，都用的高筋面粉，家里只有中筋，做了也挺好吃。不需要揉很久，我也没有厨师机。酵母加入温牛奶中，发酵会更好。今天室温20度，感觉还是要进烤箱发酵。每个烤箱脾气不同，时间颜色还是要多观察。

菜谱创建时间：2022-05-06 14:05:02