5月最水灵的菜“小瓜蛋”

作者： 蜜桃厨房小主

老话说：春吃芽、夏吃瓜，这说法是符合季节气候的。 夏天初开头，就有所体会了：天气闷热潮湿，高温容易使人中暑，而瓜类食物，富含矿物质和维生素，水分丰富，既解渴，又解暑。 吃瓜，清甜又可口，清热又补水，自是夏天的不二之选。 选来做菜的瓜嘛，这会儿属西葫芦最鲜美水灵，连皮带肉都能吃，皮薄肉嫩。 西葫芦主打清淡，配上自带咸香的咸蛋黄，看着养眼馋人，吃着下饭过瘾~

用料

• 西葫芦瓜 1个
• 盐 5g
• 生咸蛋黄 6个
• 蒜末 10g
• 生抽 5g
• 白糖 2g
• 玉米淀粉 1g（加20g清水调成水淀粉）

5月最水灵的菜“小瓜蛋”的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净切片，加入食盐拌匀腌制10分钟出水，用清水清洗干净攥干水分备用

步骤 2

咸蛋黄用白酒去腥（喷在表面或者浸泡一圈捞出来），热水上锅蒸大约8分钟，取出过筛备用

步骤 3

热锅倒油，加入蒜末炒香，加入咸蛋黄末用小火翻炒至出泡泡，加入生抽、白糖调味，再加入西葫芦片翻炒1~2分钟

步骤 4

最后倒入水淀粉勾芡即可

5月最水灵的菜“小瓜蛋”的小贴士

1.西葫芦片切0.3cm厚，尽量切均匀一些哦 2.咸蛋黄过筛后翻炒才不会结块，图省事的也可以不过筛，用锅铲压碎哦 3.咸蛋黄自带咸味，这里没有另外加盐，如果觉得不够味的小伙伴可以适量加一些哦

菜谱创建时间：2022-05-06 13:51:15