甜酒酿

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 糯米 400克
• 温白开 350ML
• 安琪甜酒曲 4克（1/2包）
• 白糖（可不放） 5克
• 凉白开 1杯（150ML左右）

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米或大米清洗干净后，用适量清水浸泡一晚。

步骤 2

上锅蒸30分钟，用手戳几个窟窿，方便受热均匀。即时从水蒸气冒起时算起。

步骤 3

米饭蒸好后，用清水清洗米饭。

步骤 4

甜酒曲用温开水溶解。玻璃罐用洗洁精清洗干净后，用沸水消毒晾干，一定要确保容器无油无水。

步骤 5

将米饭和温开水倒入玻璃罐中，带上一次性手套，用手将米饭和开水拌匀，用手稍稍压一压米饭后搓个窟窿做成酒窝，盖好盖子，用小棉背将玻璃罐包好，用松紧带捆绑好，更好发酵

步骤 6

发酵30个小时后即可食用。我发酵的时候早晚温度在18度左右，中午气温可达到26度，30小时之后就可出酒，20小时左右可打开来看一次，如果觉得出酒出的少的话，可以加一杯凉白开，搅拌均匀后再把饭压一压，再等待10个小时即可。如果是天气稍凉或冷的时候发酵，时间就需要长一点。

菜谱创建时间：2022-05-06 00:01:29