熏鳗鱼

作者： 小NA_AN

用料

• 鳗鱼 1条
• 姜丝 适量
• 葱段 1根
• 大蒜 2瓣
• 白酒或料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 辣椒粉 1勺

熏鳗鱼的做法步骤

步骤 1

熏过的鳗鱼干焯水3分钟，煮去表面的油污，也会去掉一部分咸味。

步骤 2

捞出鳗鱼干放到盘子里，每一片鳗鱼过白酒或料酒，用白酒更好吃更去腥，铺上葱段姜丝蒜末，最后放上辣椒粉，锅里烧热油，浇在辣椒粉上。

步骤 3

隔水蒸鳗鱼10分钟，淋上生抽再蒸2分钟，生抽的量视各人口味咸淡调节

熏鳗鱼的小贴士

用白酒淋鳗鱼比淋料酒更去腥，蒸出来更香，江浙做法只放姜片蒸，感觉还是湖南做法更下饭，

菜谱创建时间：2022-05-05 23:01:02