葱油蚕豆

作者： 阳光里的小花

疫情原因封闭在家一个多月了，团购了一些时鲜蚕豆感受一下春天的味道。

用料

• 蚕豆 800-1000克（带壳）
• 小葱 2根
• 盐 3克
• 油 适量

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

食用油适量，油热后放入切碎的葱段，略翻炒出葱油香；

步骤 2

放入剥去外壳的嫩蚕豆，翻炒1分钟；

步骤 3

加入适量清水，开大火，盖上锅盖，煮至水开后转小火继续煮2-3分钟；

步骤 4

打开锅盖边煮边翻边观察，至豆壳都裂开时加3克盐翻匀即可出锅。

步骤 5

装盘。

葱油蚕豆的小贴士

1.一定要加水略煮，蚕豆才会酥软，不然再嫩的蚕豆也炒不好吃； 2.如果蚕豆不够嫩，建议剥掉内壳，用豆瓣炒鸡蛋吃； 3.一定起锅前加盐，据说早放了盐豆就不酥烂了； 4.可在起锅前加味精，我一般不加，看各人喜好。

菜谱创建时间：2022-05-05 22:34:33