肉沫腌半小时左右:加入生抽、生姜。 热锅冷油加入大葱翻炒肉沫,出锅放一边。
不洗锅,放入蒜沫,接着放入茄子迅速翻炒(茄子最好提前用盐腌一会,茄子出水后挤干,再炒吸油少)
放入肉沫一起翻炒,加入料汁:生抽一勺或两勺,老抽大半勺(上色),蚝油一勺,陈醋一勺(感觉醋加进来提味好好吃,完全不酸),白糖一勺。 炒到八成熟,不用完全熟透。
砂锅底部放入泡好的粉丝。
炒好的茄子铺在粉丝⬆️,加小半碗开水(防止干锅),铺上青椒、小米椒、蒜瓣。盖盖子中小火焖煮5-6分钟。
出锅!太好吃了,尤其是粉丝,吸满了汤汁全是精华。 之前加醋的时候还担心会酸,结果居然完全不会,吃的时候有一点点醋的香气,然后还解腻。好吃😋
注意:我用的龙口粉丝,不能闷太久否则粉丝就断了,如果是耐煮的红薯粉丝之类则没问题。