香甜辣小龙虾

作者： 阿莎阿

这道小龙虾稍微偏甜辣口，小龙虾处理好可以先油炸一遍，我这里就不炸了，划重点：配料里的重点是猪油！猪油！猪油！这样才香！而且不能焖煮太久！否则小龙虾肉质会变酥烂。

用料

• 小龙虾 2—3斤
• 干香料
• 干辣椒 10克
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 青花椒 4克
• 红花椒 4克
• 桂皮 3g
• 孜然粒 10g
• 肉豆蔻 半个
• 丁香 1克
• 配料
• 鲜辣椒 150g
• 洋葱 半个
• 尖椒 5个
• 蒜 1头
• 姜 1个
• 紫苏 2两
• 酱料
• 调和油 250克
• 猪油 250克
• 啤酒 330ml
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 40克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

香甜辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

先准备好配料再洗虾，避免虾死后放置太久才入锅肉质变散。 蒜头拍扁，姜切片，尖椒切圈，洋葱切丁，鲜辣椒切圈。

步骤 2

清洗小龙虾。用刷子刷干净后，去除虾线。

步骤 3

接着剪掉虾头，掏出虾胃。

步骤 4

二次清洗。处理干净后再冲洗一遍。

步骤 5

爆香香料。加入猪油和一些调和油烧热，加入洋葱，尖椒，鲜辣椒，所有干香料，豆瓣酱和冰糖爆香。

步骤 6

加入小龙虾。香料爆香2分钟后加入小龙虾翻炒均匀。

步骤 7

翻炒均匀后，加入适量料酒，蚝油，生抽再翻炒均匀。

步骤 8

翻炒2—3分钟至虾完全变红后，加入一瓶啤酒，焖煮5分钟。

步骤 9

焖煮5分钟后，加入适量盐，鸡精

步骤 10

最后加入紫苏，翻炒均匀即可出锅。

步骤 11

摆个盘，开吃！

香甜辣小龙虾的小贴士

1、一定要有动物油，猪油或者鸡油都可以。 2、加入啤酒后焖煮不要超过五分钟，否则肉质会变散。

菜谱创建时间：2022-05-05 20:15:21