【枇杷酿】

作者： 蜜桃厨房小主

春末夏初，正是吃枇杷的最佳时节~ 《本草纲目》记载：“枇杷，集四时之气，能润五脏，滋心肺。” 枇杷中所含的有机酸、粗纤维和矿物元素，能够增进食欲，帮助消化吸收、生津止渴。 枇杷生吃清甜水灵，利咽喉，也能熬成膏，润肺腑；今天是熟食的吃法，做了一道枇杷酿，刮油解腻，风味独特~

用料

• 枇杷 12个
• #肉馅
• 猪肉末 100g
• 虾肉泥 50g
• 盐 2g
• 鸡粉 1g
• 白胡椒粉 0.5g
• 玉米淀粉 2g
• #芡汁
• 香芹碎 10g
• 红彩椒碎 10g
• 生抽 5g
• 玉米淀粉 2g
• 清水 30g
• 蒸枇杷酿汁 全部

【枇杷酿】的做法步骤

步骤 1

肉馅制作：虾仁剁泥，碗中放入猪肉末、盐、鸡粉、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 2

枇杷用清水清洗干净，用勺子刮一下枇杷的表皮，切去两头，去核和内膜，再撕去表皮备用 *枇杷先全部用勺子刮一下表皮再开始处理，去完核再去表皮，这样不易烂和氧化，可以将处理好的枇杷泡一下盐水防氧化

步骤 3

制作好的肉馅酿入枇杷中，整齐摆入盘中，热水上锅蒸6分钟

步骤 4

芡汁制作：香芹碎、红彩椒碎、生抽、玉米淀粉、清水倒入小锅中拌匀，再加入蒸枇杷酿的汁水搅拌均匀，开小火煮至稍微浓稠，淋在枇杷酿上即可

【枇杷酿】的小贴士

1.枇杷先全部用勺子刮一下表皮再开始处理，去完核再去表皮这样不易烂和氧化，可以将处理好的枇杷泡一下盐水防氧化 2.肉馅可以换成全部猪肉末或全部虾肉，看个人喜欢哦，调味料尽量清淡点，这样不容易破坏枇杷的清甜味

菜谱创建时间：2022-05-05 15:12:47