素烧茄子

作者： 蔷薇私厨

茄子的做法:蒸茄泥，炒茄丁，炸茄盒，茄子炖肉都不错。这个做法和炒茄丁不同，虽然用料差不多，但味道不同

用料

• 圆茄子 1个
• 葱姜，盐，鸡粉，食用油
• 调汁:蒜末，香醋一点点，白糖，淀粉一点点，白酒一瓶盖，生抽老抽共一勺

素烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子，最好是本地茄子，不吃油

步骤 2

去皮，把底部的硬根去掉

步骤 3

切片，正反面切花刀

步骤 4

干锅热油中火，两面煎炸，需要的油比较多

步骤 5

双面都煎成金黄色，最后有些反油。一个茄子煎炸用了将近20分钟

步骤 6

煎好的茄片应该是软的，没有什么硬心，都放到锅里，加葱姜末

步骤 7

顺锅边放温水，不要没过茄子，用铲子顺着切的纹路把茄片捣碎，放鸡粉和盐小炖一会儿，锅里水分差不多干了

步骤 8

倒入之前准备好的调料汁:白糖，白酒，香醋，蒜末，生抽，老抽，淀粉翻炒一会儿出锅

素烧茄子的小贴士

做法比较麻烦，煎的时间较长，用油太多

菜谱创建时间：2022-05-05 13:20:35