“辣椒+肉+X”之芹菜香干炒肉

作者： 做菜好吃吗_

辣椒+肉+X，可以炒一切。

用料

• 香干 2-4块
• 猪肉 50-100克
• 青椒 2个
• 芹菜 4-5根
• 小米辣 2个
• 生抽
• 老抽
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 青蒜（可选）
• 小葱（可选）

“辣椒+肉+X”之芹菜香干炒肉的做法步骤

步骤 1

先处理肉。肉切片，洒薄薄一点盐，生抽一点，老抽一点，抓匀。

步骤 2

腌制肉的功夫处理其他食材。香干切片，一定要薄。芹菜，青椒切丝，小米辣切段，蒜瓣切片。蒜苗和小葱的话，蒜白及葱白刀背拍一下切段归到姜蒜辣椒一起，蒜叶及葱叶另切段。

步骤 3

处理好食材，肉也腌得差不多了，开火。锅烧热后加少量油，肉扔进去，拨散，有一半转色之后就可以盛出来了。

步骤 4

锅里留炒完肉的油，如果不够再加点儿。先加一小勺盐进油里，扒拉匀。

步骤 5

姜蒜辣椒先下锅，要用锅铲边压边翻炒。炒至青椒有点蔫。

步骤 6

加入芹菜，继续翻炒。（西芹真的有点不能忍）继续炒蔫它。

步骤 7

倒入香干。混合香干翻炒均匀。因为比较薄容易碎，翻的时候轻些

步骤 8

肉下锅，继续翻炒一分钟。

步骤 9

加两锅铲生抽（用锅铲接方便计量又不会太耽误时间），半锅铲老抽。

步骤 10

加少量水，焖一下。

步骤 11

把葱叶蒜叶放进去，蔫了就行。能吃辣的可以加点辣椒粉。水稍微收干一点。尝尝咸淡，太淡了再加点盐调整一下。

步骤 12

出锅~

“辣椒+肉+X”之芹菜香干炒肉的小贴士

【十分重要】 香干一定要是攸县香干 【重要】芹菜最好是香芹，没有就西芹凑合（我这次就没买到） 关于辣椒+肉+X，X可以是任何蔬菜，步骤不变，蔬菜替换上面的芹菜和香干。

菜谱创建时间：2022-05-05 12:36:37