小白版舒芙蕾（无需烤箱）

作者： 桃然子

疫情就地取材，随喜发挥，结合好几个食谱，归纳出来的小白能上手的做法。 公司的抖音活动，拍了视频，于是搬运到这里😆

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 32克
• 0卡糖或白糖 20克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁或白醋（可选） 几滴
• 枫糖或蜂蜜（可选） 一勺
• 糖粉（可选） 5克

小白版舒芙蕾（无需烤箱）的做法步骤

步骤 1

分离两个鸡蛋

步骤 2

把蛋清放进冰箱冷冻备用（方便打发）

步骤 3

蛋黄+牛奶+面粉（过筛），一字型/Z字型搅拌不容易起筋，起筋了就没那么蓬蓬的了。

步骤 4

完成上面这些步骤以后，蛋清周围应该有一圈薄冰了！这样容易打发。

步骤 5

打发蛋清需要一个无水无油的容器，加点柠檬汁或白醋方便打发。

步骤 6

打发蛋清，分三次加入糖：1⃣️鱼眼泡 2⃣️蛋白有一定纹路 3⃣️蛋白有明显纹路。（不是做戚风所以没有那么严格）

步骤 7

最后打发到小弯钩即可。

步骤 8

一部分蛋白和蛋黄液混合（翻拌，速度快一点也可以，适当消泡不用怕，这是小白做法😆

步骤 9

把翻拌后的混合物倒回蛋白液继续翻拌。

步骤 10

冰淇淋勺/汤勺把面糊kuai进锅里，盖盖小火烘一两分钟，翻面再烘一会儿（眼睛就是尺，注意观察，时间看情况）

步骤 11

出锅，加枫糖（或蜂蜜），洒糖粉（白糖+淀粉磨的）

步骤 12

有空气感哦，香香甜甜，用的代糖也没那么罪恶。

小白版舒芙蕾（无需烤箱）的小贴士

唯一需要注意的是火候，其它都是小白友好！！！！！

菜谱创建时间：2022-05-05 11:25:44