#早餐#芝士土豆丝鸡蛋饼

作者： 兔汀禾

大学食堂窗口的早餐总是分外丰富。最开始，我最爱吃土豆丝夹饼，无奈烧饼太实，不爱吃主食的我，总是苦于将厚厚的烧饼吞咽。后来发现了土豆丝鸡蛋饼，整个饼面圆润，土豆与煎蛋的双重融合，开启半新的味蕾。 后来研究生的食堂也有，加了面粉，整个饼厚重很多，只吃过一次就放弃了。 于是，尽力还原了记忆中的味道，土豆黏密，表面略微酥脆。这次加了午餐肉和芝士，又添赋了风味层次。

用料

• 土豆 三分之一个
• 鸡蛋 一个
• 午餐肉 适量（可不加）
• 芝士片 半片（可不加）
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

#早餐#芝士土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

土豆擦丝 一个中等土豆是三个饼的量

步骤 2

过水两遍筛去多余淀粉 也让土豆不干，做出来里面的土豆像蒸过的口感

步骤 3

切一些午餐肉丁 我用的是世棒

步骤 4

锅中喷少许油，把土豆丝围成圈，中间留小小凹槽，再撒些午餐肉丁 摆弄好后再开火，全程比最小火大一丢丢

步骤 5

开火即可打鸡蛋 若只集中在中间，便无法把土豆丝粘合起来。适当将蛋清蛋液往旁边扒拉扒拉

步骤 6

轻洒盐和黑胡椒

步骤 7

待表面有些凝结，用铲子在土豆饼下面试铲一下，确定彻底成型并完全能被铲子撑起后迅速翻面

步骤 8

再轻洒一遍盐和黑胡椒，可以放上芝士片，再稍待一至两分钟后盛出

#早餐#芝士土豆丝鸡蛋饼的小贴士

1.土豆丝切勿放太多太厚，约两小把的量。若土豆丝过多可再打一蛋粘合 2.全程调整饼的形状，尽量聚拢

菜谱创建时间：2022-05-05 09:23:07