重庆红油辣椒

作者： fayexing

家用版，参考下厨房、小红书多位美食大人方子，纯粹自用记录。 家里消耗慢，做的量比较小，这样能保持辣椒的香味！

用料

• 辣椒面 50克
• 花椒面 10克
• 白芝麻 5克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 菜籽油 250克
• 姜片
• 大蒜
• 小葱
• 洋葱
• 香菜 带根
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 陈醋 5克

重庆红油辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒面、花椒面、芝麻、盐、糖按配方比例称入碗中，搅匀！

步骤 2

150克浓香型的菜籽油。

步骤 3

准备好香料油所用的材料。

步骤 4

下除八角以外的材料小火熬制。

步骤 5

熬制一半加入八角。八角容易糊，所以在后半程加入。

步骤 6

所有配料熬制金黄，用滤勺取出。

步骤 7

这时温度大概在180度。没有温度枪也没关系，香料熬制金黄，这温度也就差不离了。

步骤 8

用勺子将一半的油泼在辣椒面上。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

再将剩下的油，全部倒入碗中继续拌匀。

步骤 11

趁热加入5克陈醋。

步骤 12

冷却后装瓶。刚好一小罐，常用常做，香气能保持很好。

菜谱创建时间：2022-05-04 22:59:50