鲜美槐花包子

作者： 一只高妹

槐花季，简单的时令美食～

用料

• 肉馅部分
• 槐花 300克
• 猪后肘 300克
• 葱姜 适量
• 蚝油 1汤匙
• 味极鲜 3-4汤匙
• 花生油或玉米油 适量（根据肉馅肥瘦，添加至肉馅不干）
• 香油 1小勺
• 盐 6-8克（根据个人口味调整）
• 面团部分
• 面粉 500克
• 水 255克（可根据面粉干湿酌情增减）
• 酵母 5克（夏天，冬天温度低时加1-2g）
• 无味植物油 10克
• 糖 5-8克

鲜美槐花包子的做法步骤

步骤 1

槐花择干净，只剩花朵部分，浸泡一会后沥干水分。不需要焯水。

步骤 2

猪后肘加葱姜剁成馅或者绞肉机绞成馅，加入味极鲜、蚝油、花生油、香油搅拌均匀后，再放盐再次搅拌均匀。

步骤 3

因为新鲜槐花比较轻体积较大，肉馅中需要分次加入槐花搅拌，耐心一点，直到全部加完，搅拌至如图。

步骤 4

面团部分全部加在一起后，揉至三不沾，（厨师机最小档10分钟），不用醒发，直接分剂子，我根据我的锅分成了43g左右一个，一共18个。

步骤 5

根据自己喜欢的手法包起来，直接放进蒸笼，包完后表面用喷壶喷一点水，蒸锅里的水烧至40度左右，醒发30分钟。

步骤 6

醒发时间到后可以看见包子变大了一些，大火烧开上气后蒸15分钟，闷一分钟。出炉。

鲜美槐花包子的小贴士

槐花不需要焯水，个人感觉不焯水更鲜美。焯水过的槐花也可以做，毕竟槐花季也不太长，焯水后冷冻可以保存比较久。

菜谱创建时间：2022-05-04 22:04:53