杨枝甘露提拉米苏

作者： 患失脑症的Ashley

用料

• 【斑斓椰香手指饼干】 可做三能1314烤盘2盘
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 84克
• 椰浆粉 10克
• 斑斓粉 10克
• 白砂糖 56克
• 玉米淀粉 6克
• 表面糖粉 适量
• 表面椰蓉 适量
• 【基础奶酪糊】
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 350克
• 糖粉 60克
• 椰子酒 120克
• 香草膏 3克
• 吉利丁 1片
• 【芒果西米奶酪糊】
• 基础奶酪糊 450克
• 芒果泥 120克
• 熟西米 适量
• 【椰香奶酪糊】
• 基础奶酪糊 450克
• 椰浆 120克
• 芒果丁 适量
• 【顶部杨枝甘露装饰】
• 芒果泥 200克
• 百香果果泥 100克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 1个
• 吉利丁 1片
• 芒果丁 200克
• 西柚果肉 1个
• 薄荷叶 适量
• 椰子片 适量

杨枝甘露提拉米苏的做法步骤

步骤 1

【斑斓椰香手指饼干-1】 1.椰浆粉、斑斓粉、低筋面粉混合过筛 2.蛋黄蛋白分离 3.玉米淀粉和白砂糖混匀，分次加入蛋白中高速搅打，至蛋白硬性发泡。 4.蛋黄加入蛋白中、低速混匀 5.第一步的粉类分次拌入蛋白霜中

步骤 2

【斑斓椰香手指饼干-2】 6.将蛋白霜装入裱花袋，挤出手指形状 7.手指饼干表面撒两次糖粉、一次椰蓉 8.放入预热好的烤箱160上火180下火烤15min

步骤 3

【基础奶酪糊】 1.马斯卡彭软化，用刮刀拌均匀 2.淡奶油加入糖粉打到7分发 3.吉利丁冰水泡软、微波炉10s融化 4.马斯卡彭、淡奶油、椰子酒、香草膏、吉利丁搅拌均匀

步骤 4

【芒果西米奶酪糊】 1.芒果泥、熟西米和基础奶酪糊拌匀

步骤 5

【椰香奶酪糊】 1.椰浆、芒果丁、基础奶酪糊拌匀

步骤 6

初步组装： 1.一层手指饼干，刷上一点椰子酒（可不刷） 2.一层芒果西米奶酪糊 3.一层手指饼干，刷上一点椰子酒（可不刷） 4.一层椰香奶酪糊 放入冰箱冷藏3h

步骤 7

【顶部杨枝甘露装饰】 1.芒果果泥、百香果泥和白砂糖煮沸蒸发部分水分 2.加入柠檬汁再次煮沸 3.稍凉后加入吉利丁拌匀 4.放常温后拌入芒果丁和西柚果肉 5.冷藏1h，最后放薄荷叶装饰

菜谱创建时间：2022-05-04 22:00:30