小朋友超爱的卤肉（卤蛋）饭

作者： 花开有痕

家里小朋友不爱吃肉，但是愿意吃这个做法的五花肉、肉卷，卤蛋一次能吃两个，家里小朋友不爱吃肉或者很喜欢吃肉的可以试试这个做法，一锅下来荤素都有了，再炒个青菜、打个快手汤，一顿饭就解决了。

用料

• 蛋 适量，五六七八个都行
• 五花肉 500克，多点少点都可以去
• 葱 半根
• 八角 2个
• 姜 若干，四五片，多点少点不影响
• 冰糖/黄片糖 适量
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 生抽 拳头大小的碗半碗
• 老抽 半勺
• 其他要卤的食材 适量

小朋友超爱的卤肉（卤蛋）饭的做法步骤

步骤 1

准备好葱、姜、八角、桂皮、香叶，葱姜多点少点都可以，其他的不要太多了，不然大料味重，小朋友不喜欢

步骤 2

鸡蛋提前煮好，剥好，可以多卤点留着当早餐吃 我这鸡蛋是小朋友剥的，稀巴烂🥀

步骤 3

这是我准备一起卤的肉卷、鸡蛋干，千张、豆干、海带结啥的都可以，喜欢吃啥都可以加适量

步骤 4

五花肉切块，切成自己喜欢的大小。 如果肉肥，锅里不用另外加油了，小火把肉下进去煸炒，把油逼出来，肉炒至微黄。 我加的肉少，因为偏肥，就小朋友爱吃。 Ps 我没试过完全不加肉的卤一锅菜，估计没那么香。

步骤 5

把步骤一里的大料加进肉里，继续翻炒，直到出了香味

步骤 6

碗里加入老抽，肉不多或者不喜欢太深色的就加半勺，这个主要是调色用

步骤 7

继续往碗里加入生抽，拳头大小的碗，加个半碗就行，再加入一勺蚝油，搅拌下，然后往碗里加水，搅拌均匀倒锅里即可。

步骤 8

把其他要卤的食材放入锅里，根据食材量再加入适量水，洗快沫过食材为宜，食材加好后加入适量黄片糖或冰糖。 如果放了很难煮的食材，要适当加多点水，或者把其他食材卤好先盛出来。

步骤 9

大火烧开后转小火，五花肉、鸡蛋之类容易熟的卤30分钟就差不多了，过程中看着点水量，不要熬干了，要留多点汤淋饭和泡着吃不完的卤菜。 如果不小心加多了生抽、蚝油，导致偏咸了，就多留点汤，不然会更咸。

步骤 10

装一碗米饭，倒扣倒盘子里，然后把卤好的菜拿出来切成自己喜欢的样子摆在米饭旁边，锅里盛出来点卤汁浇饭上，就可以开吃了。

小朋友超爱的卤肉（卤蛋）饭的小贴士

1.因为经常做饭，所以调料量基本靠感觉，没有准确量过，如果是生手想做的话可以留言，我改天再做一次，出了详细的用量菜谱。 2.其他食材一般常见的有肉卷、千张、豆腐泡、豆干，适量，如果加的多，上面的料要适当增加一点。

菜谱创建时间：2022-05-04 21:45:20