果仁大列巴（新手友好）

作者： 吃饭得有仪式感

用料

• 牛奶 135克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 120克
• 高筋/中筋面粉 550克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 黄油（出炉刷表面） 5克
• 坚果 300克

果仁大列巴（新手友好）的做法步骤

步骤 1

温牛奶加入酵母和白糖，混合一下之后放置十分钟之后，把三颗鸡蛋搅打散，留一点点时候刷面包表面，其余的（150克左右）全部倒进混合物中。然后加入550克面粉和盐搅拌至无干粉状态，放置15分钟后加入软化黄油开始揉面。

步骤 2

揉光滑之后30度发酵40分钟。戳一下不会弹就可以拿出来了，分成俩均匀大小的剂子，一个保鲜膜包起来，一个简单排气之后擀成25*35左右的长方形。

步骤 3

擀好之后还要盖上保鲜膜再醒5分钟，否则卷的时候容易回弹。醒面的时候擀另一个。醒好了之后撒坚果（坚果有限，只用了200克左右，建议300-400克会更好）。由于面团比较干，所以建议三边蘸一点点水，方便捏合。

步骤 4

从没蘸水的那一边开始卷，把面团卷起来，然后两边捏起来，收口朝下整理一下。弄好之后盖保鲜膜室温醒20分钟，不能太久，易发酵过度。

步骤 5

烤箱160度预热。醒好之后表面刷蛋黄液，多刷几遍上色更深，比较好看，然后可以用刀划3-4个斜口，深度到把坚果露出来即可，这样烤出来比较好看。

步骤 6

放入烤箱下层，烤40分钟出炉，然后把融化黄油在表面刷一层，增加香味和光泽度。

菜谱创建时间：2022-05-04 21:23:33