蒜香鸡爪

作者： 柳色青青hyy

用料

• 鸡爪一斤半，脱骨后大概一斤，大约15只
• 蒜末35克，植物油20克，花椒2克，干辣椒3～5颗
• 生抽15克，黄豆酱油15克，白醋20克，陈醋20克，糖20克，耗油15克，黄酒5克，鸡精1克，盐2克，香油适量，纯净水100克，柠檬片适量，剁椒大半勺
• 干辣椒剪成段炸油可以增香增辣，我家不吃辣，一般都用整颗。
• 小米辣，剁椒酱，辣椒油选择放入一种或多种，根据自己喜欢的口味和辣度添加（我家不吃辣，一般只放一点剁椒）

蒜香鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用白醋和黄酒泡半小时，剪去指甲，这个位置割一刀。

步骤 2

用厨房纸去除黏液，不去骨就一分为二，去骨可以直接煮。

步骤 3

冷水加料酒和白醋，加葱姜花椒大料，香叶和白芷能更有效的去腥可无。

步骤 4

鸡爪冷水下锅大火煮开，打去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟。

步骤 5

捞出，过两遍冷水（冰水最佳），泡20分钟。

步骤 6

脱骨。嫌麻烦就只脱去大骨，趾骨留着，一分为二。

步骤 7

锅中放油，小火炸香花椒和干辣椒。

步骤 8

热油泼入蒜末中。

步骤 9

所有调料融合。

步骤 10

拌入料汁，抓匀，冷藏腌制入味。 根据个人口味放柠檬，柠檬去籽，否则有苦味。

步骤 11

直接买去骨鸡爪啊，网上有卖。

菜谱创建时间：2022-05-04 20:43:36