吐司面包

作者： Eryatang

自己常用比例和方法，记录一下。

用料

• 高筋面粉（熊牌） 290克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 干酵母（耐高糖） 5克
• 牛奶或水（溶解酵母） 10克
• 坚果 随意

吐司面包的做法步骤

步骤 1

牛奶鸡蛋糖盐混合搅拌均匀。

步骤 2

把搅拌好的液体与面粉混合，揉成面团。密封好放冰箱冷藏12小时或以上。（只要面团没有坏掉，放两天都没问题）

步骤 3

酵母和牛奶搅拌均匀，加入面团揉融合，再加入软化的黄油。一直揉七分钟，然后取一块面团看状态，基本上已经可以有手套膜。（注意面团温度不可高）

步骤 4

如果需要加坚果、蜜豆或者葡萄干等等，就加入这些材料，揉一分钟混合均匀。密封发酵。

步骤 5

发酵至两倍大。

步骤 6

拿出面团进行排气。整形后发酵。（放烤箱内发酵，同时放一碗热水，保持湿度）

步骤 7

180度预热烤箱。发酵八分满之后放入烤箱。上下火180度30分钟。上色后盖锡纸。

步骤 8

取出脱模冷却。 彻底冷却后才可切片。

菜谱创建时间：2022-05-04 20:27:15