不开裂的蛋糕卷（巧克力味）

作者： 一粒米-LouisaLuo

不断地探索自己美味的蛋糕卷，终于被我找到了，参照某个博主的配方，稍微调一点，完美地诠释下来。抹茶味也相当不错，加上红豆淡奶油馅，不腻而且味道很清新

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 12克
• 巧克力粉(抹茶) 10克/15克

不开裂的蛋糕卷（巧克力味）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱。 将温热50度的玉米油+巧克力粉放到容器里，搅拌均匀 至乳化状态，再加上牛奶，继续搅拌均匀至乳化。 筛入低筋面粉，并用Z字的方法搅拌均匀。 放入蛋黄，并搅拌均匀至光滑细腻。 预热烤箱上下层160度。并放油纸在蛋糕盆上。 蛋白加柠檬汁打发，沙糖3次放入，至打发成湿发性有个勾就可以了。 将3分之一的蛋白霜放入蛋黄霜里，搅拌均匀，再将它全部倒入蛋白霜里，拼搅拌均匀。 倒入蛋糕盆上，刮平，震出大气泡。

步骤 2

放入烤箱中层，155度，25分钟。完成！ 取出震出热气，取出盆，撕开四周的油纸，放凉一小会。 再盖上一层油纸。 打发淡奶油和沙糖至硬性发泡。 撕开底下的油纸，抹上奶油和水果。 提起蛋糕的一边，裹紧奶油卷起来。

步骤 3

油纸要顺势卷起并让蛋糕定型。放入冰箱1小时。 完美演绎

步骤 4

完美！

菜谱创建时间：2022-05-04 19:04:59