〔面食〕全麦白吉馍

作者： Mintea2020

每周做一次，一次吃一周。

用料

• 面粉 450克
• 全麦面粉 50克
• 常温水 230克
• 酵母 4克
• 糖(可选) 5克
• 盐(可选) 3克
• 双效无铝泡打粉(可选) 2克
• 玉米油(可选) 5克

〔面食〕全麦白吉馍的做法步骤

步骤 1

首先用230克常温水化开4克酵母，分次加入面粉，与面粉及糖、盐、泡打粉混合，最后加入玉米油揉匀。可以用厨师机揉面，10分钟就可以完成，解放双手～

步骤 2

面团放置于温暖处，发酵至手指戳洞慢慢回弹即可，属于半发酵的面团。夏天大约40分钟，冬天大约60分钟。

步骤 3

分为80g左右的剂子，大约可分9个。

步骤 4

将面团揉成两头细、中间粗的纺锤形，用擀面杖擀开，内面抹匀少量五香粉，自上而下卷起；用手掌根旋转压扁成饼胚，擀开成圆形；电饼铛预热后，将饼胚放入，盖好盖子，烤至一面焦黄后翻面，双面焦黄取出即可食用。

步骤 5

可以分袋装入，2天内食用的可以常温放置；长时间储存请冷冻。冷藏会导致淀粉老化，不利于保持口感。 储存方式：常温/冷冻。 赏味期限：常温/2天；冷冻/3个月。

步骤 6

拥有了饼子之后，就可以自由发挥啦，比如普通的双夹饼、海带饼、肉夹馍、里脊肉饼等等。

步骤 7

白吉馍经过油炸后口感更酥脆～再夹一些生菜和肉，美滋滋。

步骤 8

使用这个面团还可以做红豆饼等其他种类的饼子，可以说是很实用啦。周末多做一些储存起来，作为工作日的主食非常方便～

〔面食〕全麦白吉馍的小贴士

①全麦面粉也可替换成玉米粉等。 ②冷冻后，食用前设定烤箱温度180度复烤5分钟即可，烤箱无需预热。

菜谱创建时间：2022-05-04 17:42:02