超入味的五香茶叶蛋🥚

作者： 是烤肉子呀

今儿五一假最后一天 明天也是立夏，煮点五香茶叶蛋分一分 谱是30个鸡蛋的量，按需换算

用料

• 八角 6-8个
• 桂皮 2块
• 香叶 2-3片
• 其他香料有的话也可以放
• 盐 40克（7-8勺）
• 糖 30克
• 生抽 30g
• 老抽 20g
• 水 1500克

超入味的五香茶叶蛋🥚的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净冷水入锅煮 水量没过鸡蛋就行 加点盐煮防裂 水开后关火焖6-7分钟 如果不想煮茶叶蛋 这时候水煮蛋的状态是最好的

步骤 2

茶叶 香料准备好 我用的铁观音，只试过红茶，绿茶没试过 可以斗胆尝试一下😆

步骤 3

用水稍稍冲洗一下香料

步骤 4

加水煮一下香料和茶叶

步骤 5

蛋好后过遍凉水

步骤 6

敲碎蛋壳 裂纹好看的关键

步骤 7

加入卤汁煮

步骤 8

煮开后转小火15-20min 然后锅子关着焖，越久越入味儿

超入味的五香茶叶蛋🥚的小贴士

水量只是参考，因为大家用的锅子不一样，更推荐深一些的锅。 具体咸淡也要根据水量和盐或酱油量来定，整体原则是卤汁稍稍咸一点，如果卤的时间长可以淡一点。 想要颜色深可以多加点老抽 煮的时候也可以加花椒 辣椒 茴香，都是OK的

菜谱创建时间：2022-05-04 16:03:06