川香「干煸土豆鸡」

作者： 金思羊

四川人的家常菜，小时候经常吃到，想自己做一下实现土豆鸡自由，没想到意外地一次成功🤓 可惜这次没有全程拍照，先记录下步骤和成品，备菜的照片下次补上

用料

• 鸡 0.5只
• 土豆 1个
• 洋葱 0.5个
• 青椒（最好二荆条 够辣） 4个
• 干辣椒 3个
• 蒜 4瓣
• 大葱 1指长
• 生姜 1片
• 八角/香叶 1个（不必须）
• 生抽酱油 2勺
• 盐 0.5勺（小勺）

川香「干煸土豆鸡」的做法步骤

步骤 1

🐔鸡剁块，小一点，好熟。和生姜一起放进开水中煮出血水捞出，洗去浮末 🐔鸡块中加生抽、盐拌均，腌制10分钟

步骤 2

🥔土豆滚刀切小块，泡水里洗去表面淀粉 🥔锅里热油，加点盐，放进土豆翻炒5分钟至边缘焦黄（油不宜多，多了就不能焦黄了）

步骤 3

🫑配料：洋葱切丝，青椒/干辣椒/大葱切圈，蒜剁碎 我买不到二荆条，只能用薄皮青椒代替，差了很多意思

步骤 4

锅里热油，鸡块、香料倒入锅里中火翻炒1分钟后，加一点料酒（自己可以接受的味道为限）继续翻炒到鸡肉边缘有些焦黄，这时候就贼香啦，盛出备用

步骤 5

倒入葱，蒜，洋葱、青椒圈大火爆炒到香

步骤 6

倒入鸡块、土豆，大火翻炒🔥 炒到青椒表面有点皱了，起锅！！太香了！ （因为鸡块腌制过10分钟已经很入味，土豆也提前炒的时候放过盐，这时候味道应该很足了，如果不够的话适量放生抽/盐调味） 鸡，土豆，洋葱，青椒，每一种食材都香喷喷很下饭🤩

菜谱创建时间：2022-05-04 12:41:17