淡奶油戚风蛋糕

作者： 小胡尼是小蜗牛

首先申明我是个新手，还请各位大神多多包涵哈😀～～～ 方子源自“仙Reese”老师的“炼乳纸杯蛋糕”，根据家里现有的食材，且为了不浪费已开封的淡奶油，材料稍作改动～ 看到很多淡奶油蛋糕都用了水浴的方式烤，但是水浴是不是比较伤烤箱呀～小白还比较心疼烤箱，不舍得水浴，所以管他三七二十一就直接烤了，大不了后果自担嘛😂😂😂 本着后果自担的想法，用料比较随意。 ☘️奶油是给宝宝做生日蛋糕后冷藏剩下的，家里冰箱冷藏温度有点低，淡奶油已经有点冻住了，随便送母乳保鲜袋里搞了100g出来用。 ☘️鸡蛋大概是60g/个的。 ☘️蜂蜜就是如实酸奶自带的蜂蜜，一包。 ☘️蔓越莓是patience fruit co无添加糖的，随便拿了一小包，一包是28g。 总之就是很随意啦，也没有拍图，做的不好的地方也欢迎各位大神指教哈～

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 50克
• 蜂蜜 10克
• 蔓越莓（用量随意，也可不放） 28克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30-35克
• 玉米淀粉 3-5克
• 柠檬汁 随意几滴

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

100g淡奶油放在微波炉里中火叮1分钟（我的淡奶油因为有点冻住了，所以低火叮了一分钟，中火叮了一分钟），拿出来的时候表面有一层奶皮，还有一两个泡泡了。 没量是几度，反正挺烫的，小心不要被烫到哈～

步骤 2

【烫面】：把热好的淡奶油倒进已过筛好的50g低粉里，Z字/一字搅拌至无干粉。（小声bb：我随便搅和的，搅匀完事儿）

步骤 3

☘️准备两只碗，分离蛋黄和蛋清。一只碗里装3个蛋清，另一只碗里装3个蛋黄和1个全蛋。蛋清放进冰箱冷冻。 ☘️蔓越莓用温水泡一下去，捞出来用厨房纸巾蘸干，切碎备用。

步骤 4

☘️开始预热烤箱150度。 ☘️【蛋黄糊】：待步骤二的奶油面粉糊温凉后，加入切碎的蔓越莓、三蛋黄一全蛋、10g蜂蜜，搅匀备用

步骤 5

细砂糖、玉米淀粉混合；把蛋清从冷冻室拿出来，滴几滴柠檬汁，开始打蛋清。 ☘️高速打发至大泡泡，加三分之一砂糖混合物； ☘️继续打发至细腻泡泡，再加三分之一砂糖混合物； ☘️继续打发至出现纹路，把剩下的砂糖混合物全加进去，低速打发至提起有小尖角。

步骤 6

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀； 再把拌匀的糊糊倒进剩下的蛋白霜，翻拌匀； 入模轻震出大旗气泡。（我分了两个6寸模装的，每个模大概只装了一半吧）

步骤 7

放进预热好的烤箱，我的烤箱是150度大概烤了40分钟。 各位大神根据自己烤箱调整哈～关于烤箱温度和时间，我实在也答不上来～随便瞎烤～

步骤 8

烤完后震一下热气，倒扣晾凉，脱模。 我是晚上做的，倒扣了一晚上，次晨脱模的。 最后成品我觉得还是蛮好吃的。希望大家喜欢哦～

菜谱创建时间：2022-05-04 10:10:23