媲美千岛湖之鱼头砂锅

作者： 吴小用

放在江南也是家常菜色，基本食材花鲢鱼头和嫩豆腐，即可拥有的河鲜美味。

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 嫩豆腐 1盒
• 嫩鱼圆 若干
• 姜 片
• 葱 根
• 胡椒粉 克
• 料酒 勺
• 盐
• 糖

媲美千岛湖之鱼头砂锅的做法步骤

步骤 1

买的是美团买菜的新鲜花鲢鱼头，已剖开，再一剪为二。洗净血水和脏污，擦干。

步骤 2

准备葱姜丝，挤压出汁，放入鱼头，加盐，糖，白胡椒粉调味，加料酒，涂抹均匀。 静置半小时以上。

步骤 3

底油，煎鱼头，文火慢剪，至两面金黄。

步骤 4

加入开水，浸没鱼头，加料酒。

步骤 5

大火转小火，约20分钟，鱼汤变色，加入豆腐和鱼圆。煮开转中火，10分钟。

步骤 6

一把蒜叶，加入盐胡椒粉调味，即可出锅。

菜谱创建时间：2022-05-04 01:04:21