生椰拿铁蛋糕☕咖啡控的满足

作者： -包老大

好开心~自己总结研究出来这个方子，做一次就成功，生椰拿铁搭配真棒，夹层奶油加入了脆啵啵，口感更丰富，味道，是我恨不得一次多做一个分享给身边的咖啡控的那个味道，满足~ 模具：6寸蛋糕模 难易度：操作不难❤️

用料

• ——蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 速溶咖啡液 40g
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• ——椰香奶油
• 淡奶油 170克
• 椰浆 22克
• 细砂糖 10克
• 脆啵啵 1小包
• ——咖啡慕斯
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 浓缩咖啡液 40g

生椰拿铁蛋糕☕咖啡控的满足的做法步骤

步骤 1

先看看我写的配方（😅改良过程，忽略我的丑字），看看这款蛋糕的构造，其实挺简单的吧，可以动手了~

步骤 2

准备一杯速溶咖啡液，晾凉加入蛋糕，来做咖啡味的蛋糕胚

步骤 3

备齐蛋糕材料

步骤 4

蛋清蛋黄分离，咖啡液+玉米油+蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉再次拌匀

步骤 5

蛋清加1克盐，三分之一细砂糖，加一点点柠檬汁或白醋去腥，打发蛋清，糖分三次入，打发到有小尖勾

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。 将拌好的蛋黄糊再倒回蛋清盆中，翻拌均匀，蛋糕糊完成。 烤箱预热140度

步骤 7

蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下排出气泡。 放入烤箱140度，烤50分钟左右。

步骤 8

烤好的蛋糕倒扣晾凉。 晾凉后切片，切两片，每片再切小一圈，完成放一边备用。

步骤 9

准备好做椰香奶油的材料

步骤 10

一小包脆啵啵带汁水，先过滤好

步骤 11

淡奶油+细砂糖+椰浆，打发到可以裱花的状态，做的时候刚好被打扰，我打得有一点儿过了，不过没关系，要做夹心层可以稍微硬点儿

步骤 12

将蛋糕胚铺在模具底部居中摆好，铺上奶油（最好用裱花袋挤出来，比较匀称，我裱花袋只剩一个了要留着最后裱花用），铺好一层奶油，加上一层脆啵啵，再铺一层奶油，加点脆啵啵，最后盖上一片蛋糕胚，和剩下的奶油一起放入冰箱冷藏备用。

步骤 13

冷水软化吉利丁片

步骤 14

浓缩咖啡液可以是四五克黑咖啡加水，我比较随性，用了2克速溶椰咖加4克黑咖啡冻干，做出来的慕斯有点微微的咖啡苦味是我喜欢的，建议不喜欢吃苦味的自己斟酌减黑咖或提糖量 咖啡降温到大概五十多度，加入软化好的吉利丁片搅拌融化，晾凉备用。

步骤 15

淡奶油加细砂糖打发到六分发，不是液体但还能轻微流动的状态

步骤 16

加入晾凉的咖啡融液搅拌均匀，倒入模具中，整平表面，慕斯液少了或者蛋糕片切太厚都会导致露胚，像视频中我就是慕斯液少了，配方中已经改良提量，当然我这个也完全没问题，最后裱花盖上去也看不到了。 模具震一震，放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤 17

热毛巾包裹轻松脱模

步骤 18

拿出前面做好冷藏的椰香奶油开始裱花，装饰。我手残就乱挤一通啦。

步骤 19

不会裱花这样装饰起来也是很有感觉的😉

步骤 20

好吃好吃好吃，咖啡控快试起来！😉

菜谱创建时间：2022-05-03 23:34:06