芝麻包

作者： 简丹美好

第一次做出来好看又好吃的包子，记录一下方法，哈哈😄

用料

• 馅：
• 黑芝麻 200 克
• 白糖 100 克
• 黄油或猪油 60 克（喜欢更湿的馅，可增加油的用量）
• 面团：
• 中筋面粉 500 克
• 温水 250 克
• 白糖 10 克
• 干酵母 4 克

芝麻包的做法步骤

步骤 1

（用猪油的请忽略这一步） 我家没有猪油，只能使用黄油了。 隔水软化黄油： 往一个稍大的盘子里装热水，把另一个装有黄油的不锈钢小盘子放在水上。

步骤 2

等黄油软化后，从水上移开装有黄油的小盘子，放凉，备用。

步骤 3

炒芝麻： 往锅里倒入芝麻，开小火，时不时翻炒，约十分钟，炒到芝麻吃起来很香。 关火，倒出芝麻。

步骤 4

用破壁机打碎芝麻，倒出。 往芝麻粉里加入白糖和黄油（或猪油），拌匀。馅准备好了！

步骤 5

往一个用于揉面的大盘子里，加入称好的白糖和温水（水的温度约37°C，和体温差不多），搅拌使白糖溶解。

步骤 6

加入干酵母，继续搅拌均匀，使酵母溶解于水中。 静置3分钟。

步骤 7

加入面粉。

步骤 8

用筷子搅拌均匀。

步骤 9

用手揉成团。（如果揉完之后，比较干，难成团，则加入少许温水。）

步骤 10

盖上锅盖，给酵母制造一个密闭的环境，利于发酵。（没有合适的锅盖，也可以使用保鲜膜等。）

步骤 11

注意锅盖的孔要在盘子外面。 如果锅盖的孔在正上方，可以用湿布盖一下那个孔。

步骤 12

发酵一个小时。（时间到了就可以，不需要等到变成两倍大的体积。）

步骤 13

在台面上，用手把面团揉成长条形。

步骤 14

取适量面团，擀成中间厚、边缘薄的皮。 我是每擀一个皮，接着就包馅。（如果连着擀完所有皮，需要用湿布或者保鲜膜盖一下，防止皮变干。） （可以分别称一下皮和馅的重量，分成一样的份数，比如16份。 我比较懒😂，皮和馅的量，我是随意取的。我尽可能地多包一些馅，争取把馅用完，如果皮有剩的，可以做成馒头。）

步骤 15

加入馅。

步骤 16

收口。（手法随意，能收口即可。）

步骤 17

摆放在硅油纸上。

步骤 18

往炒锅里加入适量温水（室温低时，使用温水，利于发酵。）或清水，放入装有包子的蒸屉（我做了两屉包子，两个蒸屉叠放起来）。 盖上蒸屉盖子或者锅盖（发酵时，用湿布盖一下锅盖的孔），发酵20分钟。

步骤 19

开始准备蒸包子啦！ （我的蒸屉，如果两个蒸屉一起蒸，上层蒸屉的水会滴到下层蒸屉的包子上，所以我一次只蒸一屉包子。） 留一屉包子在锅里，盖上锅盖，开大火，水沸腾以后，转中火。 开始计时，蒸10分钟，关火闷5分钟（闷5分钟，包子才不会回缩哦）。

步骤 20

新鲜出炉的包子！！ 包子很好看，不塌陷。

步骤 21

松软香甜，好吃😋

步骤 22

来张更近的照片，哈哈😄

菜谱创建时间：2022-05-03 23:12:42