泡芙

作者： 赵小乐的美食

身为宝妈，为了宝宝能吃到干净卫生安全的甜品，姐妹们加油！

用料

• 酥皮
• 黄油 40克
• 糖 26克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙体
• 牛奶 85克
• 黄油 36克
• 鸡蛋 2个（大概120克）
• 低筋面粉 50克
• 糖 2克（少少的就可）
• 奶油馅
• 淡奶油 300克
• 糖 22克（可以按自己喜好增减）

泡芙的做法步骤

步骤 1

把黄油室温软化，加入糖混合后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，揉成团，用保鲜膜团成圆柱体。放入冰箱冷冻（冷冻定型后方便切片）。

步骤 2

把牛奶黄油和糖放入锅中，小火加热至融化，倒入低筋面粉，搅拌均匀，一定不要有生面，把面粉全部烫熟。

步骤 3

把烫熟的面粉糊倒入盆中，稍微晾凉，手摸上去感觉很热但不会烫手的温度（60度左右），分次倒入打散全蛋液，搅拌至面粉吸收全部蛋液，装入裱花袋。

步骤 4

冰箱冻好的酥皮拿出，切成厚片备用（如果切不动或者一切就碎，就常温回温一点再切，反之不成型一切就扁，就再冻一下）。

步骤 5

烤盘铺油纸，挤入面粉糊，不用太在意形状尽量挤的高一点

步骤 6

给挤好的面粉糊盖上酥皮片

步骤 7

烤箱上火165°下火135°预热3分钟，放入烤箱。

步骤 8

预热温度不变烤10分钟，然后调低温度上火150°下火120°再烤15分钟。

步骤 9

最后10分钟注意泡芙上色的情况，如果颜色过深，可加盖锡纸。

步骤 10

淡奶油加糖打发至硬性发泡，放入裱花袋，剪个小口。

步骤 11

用筷子在做好的泡芙底扎个洞，挤入淡奶油。

步骤 12

成品的样子。

步骤 13

也可以在淡奶油里加入巧克力，或者抹茶做成不同的内陷。

泡芙的小贴士

1、注意挤面糊的时候一定要有间隔距离，泡芙会膨胀，太近会影响形状。

菜谱创建时间：2022-05-03 22:46:50