自制冰激凌

作者： 嘟嘟麻麻m_m

用料

• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250克
• 糖霜 50克
• 盐 1克（怕咸可以少一点）
• 牛奶 65克
• 柠檬汁或白醋 几滴

自制冰激凌的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄内加入40克糖霜，盐和白醋或柠檬汁用打蛋器（用一个头）搅打均匀打到蛋黄微微发白。

步骤 2

牛奶倒入奶锅小火加热，看到有小气泡冒出关火，将牛奶趁热缓慢倒入蛋黄液中，并一边迅速搅拌蛋黄液（这里可以两个人操作，毕竟是顺滑的蛋黄液还是蛋花就看这步了）搅拌好后再倒入奶锅中小火加热并一边用刮刀搅拌，防止粘底。一直搅拌到有一些浓稠，如果担心蛋黄有颗粒，可以关火冷却后，再继续加热，期间最好多搅拌，蛋黄浓稠顺滑就可以晾凉备用了。（多次加热是怕蛋黄不熟）

步骤 3

将250毫升淡奶油倒入无水无油的容器里加入10克糖霜用另一个干净的打蛋头打发到有直立的小尖尖。再将打好的奶油和蛋黄糊混合均匀，冰激凌液就做好了，我分成两份，一份加了巧克力豆，另一份加了草莓果酱，还撒了点腰果碎，蔓越莓干。放入冰箱冷冻了5小时。

自制冰激凌的小贴士

本来是很忐忑的，觉得冰渣可能很难避免，毕竟没有冰激凌机，或者反复搅打，没想到成品真的没有冰渣哦，很顺滑。个人觉得蛋黄部分应该是成败的关键，就是等待的过程比较漫长，小朋友实在是按耐不住。

菜谱创建时间：2022-05-03 22:35:58