红枣馒头

作者： 浅笑安然a轩

天热了，东西都不耐放了，为了消耗家里的红枣，蒸了这款红枣馒头，虽然没加糖，也是又香又甜，真的很好吃，我空口一连吃了两个。我的蒸锅是三层的，如果蒸锅小的，所有用量可以减半。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 红枣 220克
• 温水（用来打红枣糊和面） 580克

红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红枣去核后220克

步骤 2

这是我去红枣核的神器，很好用。

步骤 3

备好面粉1000克。我的蒸锅是三层的，如果蒸锅小的话，所有用量可以减半。

步骤 4

红枣放进破壁机，加温水580克，打成红枣糊。

步骤 5

加入10克酵母，用筷子拌匀。

步骤 6

然后倒进面粉里，和面。

步骤 7

可以先用筷子搅拌和面

步骤 8

再用手和面，如果觉得有点干，可以再加点温水，边揉边少量加。

步骤 9

反复揉面，一定要揉到位，揉成光滑的面团。

步骤 10

发酵，夏季发酵快几十分钟就可以了，冬季发酵时间长，可以用辅助手段帮助发酵。比如放进烤箱用发酵功能，或者在面盆下面坐上温水，或者放进床上插上电热毯的棉被窝里，等等，经常蒸馒头的人都知道这些方法。

步骤 11

发酵至两倍大。

步骤 12

像这样，用手指沾面粉戳个洞，面团不塌陷也不萎缩，就发好了。

步骤 13

发好的面团撕拉开是这样。

步骤 14

然后再揉面团，排气，像这样反复揉，揉，揉，揉到没有气泡。

步骤 15

让后擀成薄片，卷起来，卷紧。

步骤 16

切成一个个均匀的刀切馒头，揉到位的话横切面是没有气泡的。

步骤 17

也可以把它们一个个揉成圆形，像这样揉一揉，团一团。

步骤 18

揉一揉，团一团。

步骤 19

像这样团一团，很圆

步骤 20

然后放进蒸锅，二次发酵，发酵到1.5倍大。蒸锅里可以加稍微温水，促进发酵。

步骤 21

发酵好的馒头，这样轻轻按一下，会恢复原样，而且拿起来的感觉是很轻飘的。

步骤 22

然后开火蒸，我一般用中火，蒸25分钟，蒸好先不要打开盖，闷5分钟再打开锅盖。

步骤 23

蒸好的红枣馒头。

步骤 24

蒸好的红枣馒头，回弹性很好，又筋又软。

步骤 25

蒸好的红枣馒头，又筋又软，掰开，组织很好。

步骤 26

蒸好的红枣馒头，又香又甜，又筋又软，好吃得很。

红枣馒头的小贴士

1、一般蒸馒头、做面包，酵母和面粉和比例是1:100，夏季气温高的话酵母可以减一点。 2、开始蒸馒头时，我一般先开小火，等到上气再开中火蒸。

菜谱创建时间：2022-05-03 20:52:07