骆叔叔的大盘鸡

作者： LokPang

用料

• 鸡腿 500g
• 土豆 1个
• 青椒/尖椒 1-2个
• 胡萝卜 半根
• 西红柿 1个
• 哈啤小麦王 500ml
• 葱（大葱、洋葱）姜花椒大料桂皮香叶干辣椒 适量
• 酱油/味极鲜 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 白糖 十三香 鸡精 适量

骆叔叔的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先准备一些葱姜末； 鸡腿切块，加葱姜料酒焯水，撇去浮沫； 鸡汤过滤干净后趁热浇到葱姜末里，备用

步骤 2

焯水时准备配料，滚刀块

步骤 3

小火热锅冷油，放豆瓣酱炒出红油，加花椒、大料、桂皮、香叶炒香， 再加葱、姜、干辣椒炒香（葱留一些出锅前放） 放一些糖提鲜

步骤 4

鸡肉控干水分后下入锅中小火翻炒一会儿后，加入切碎的西红柿翻炒； 再加酱油/味极鲜炒香，再倒入啤酒（用小麦王味道很好）； 把焯鸡肉的汤（泡葱姜末那个）再过滤干净后倒入锅里一起煮沸

步骤 5

加盐、鸡精、十三香等调味儿； 大火煮开后中火炖10-15分钟； 再放土豆，中小火炖10分钟；

步骤 6

再倒入胡萝卜煮5分钟，直到土豆和鸡肉炖软后； 再倒入青椒/尖椒大火煮1-2分钟； 再加入葱段/洋葱煮1分钟； 尝个味道，捡出料渣，即可出锅

步骤 7

可以煮宽面一起吃，汤留多一点

菜谱创建时间：2022-05-03 20:51:45