害羞的小象馒头 *花儿馒头201

作者： _cnh1

早上弄了一款菜谱【解锁火龙果加醋碱小苏打馒头 *花儿馒头199】，下午又试了厨友说的另一不变色方法，做完生胚随手凹了这个造型。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 0.6克
• 细砂糖 6克
• 火龙果汁 28克
• 无味油 2克

害羞的小象馒头 *花儿馒头201的做法步骤

步骤 1

有厨友说火龙果煮汁再做，馒头成品不变色。今天的火龙果己被我吃完了，再想弄时只剩下皮，所以将就煮皮好啦！ 火龙果汁需放温或晾冷后再加入酵母，过热会烫 S 酵母哦！

步骤 2

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 剂子大小可随意分，搓圆的剂子擀成面皮。

步骤 3

折成等腰三角形

步骤 4

翻面

步骤 5

两角提起对粘

步骤 6

第三个角也提起粘合

步骤 7

把底翻面

步骤 8

打开两个角

步骤 9

下面这个角也打开，再搓长。

步骤 10

刮板或刀背按压出纹路

步骤 11

一点粉色面团加竹炭粉，揉成黑色面团做眼睛。 把鼻子往上扭曲，并粘牢。

步骤 12

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

步骤 13

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。

步骤 14

近距离看1.5倍的状态，轻按压可缓慢回弹。 正常拍摄，无快进。

步骤 15

水开计时8分钟，关火焖3分钟。

步骤 16

透过盖子可见已变色。

步骤 17

开盖

步骤 18

出锅

步骤 19

小馒头

步骤 20

粉红色生胚最后变成了粉嫩的肤色，所以这个加热果汁的方法是变色的，无固色作用。

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

看看这些彩色馒头，全是火龙果做出来的，今天赶了两场馒头菜谱。

菜谱创建时间：2022-05-03 19:58:28