红烧鸭块

作者： 超快感

疫情宅家美食攻略

用料

• 鸭 1只
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 糖 10克
• 葱 2根

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

疫情在家公司发了一堆菜，今天决定把鸭给做了。 鸭子冷水解冻

步骤 2

洗净切块，我把头和屁股都去了，反正不吃。 冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，小火不要盖锅，让酒味带走腥味

步骤 3

十分钟左右，鸭肉变白，去浮末，冷水冲洗，把鸭块洗净

步骤 4

放凉

步骤 5

葱姜蒜切好，热油锅后，配料下去爆炒

步骤 6

出香味后，放入凉的鸭块翻炒

步骤 7

沿锅边倒入料酒或者啤酒或者黄酒，去腥。翻炒几下后，加入冰糖或者白砂糖少许，老抽，生抽，盐上色，继续翻炒至鸭块出现微微焦黄色

步骤 8

倒入开水，没过所有鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火，加入香菇

步骤 9

大约45至60分钟，鸭块已经变软酥烂，此时打来锅盖转大火收干

步骤 10

最后可以加点鸡精，出锅，没有摆盘，但是很下饭😂

菜谱创建时间：2022-05-03 19:51:45