自珍版云南小锅米线

作者： 琵里春秋

不正宗，属于外地/海外材料有限产生的折衷式小锅米线，供自己查阅。缺少材料的海外党可以参考，个人觉得味道和家乡的也很像。

用料

• 米线 两人份
• 肉末 300克
• 韭菜 一捆
• 番茄 2个
• 姜 2片
• 生抽 随喜
• 鸡精 随喜
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 酸菜 随喜
• 郫县豆瓣酱 1勺

自珍版云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净择好切段备用。

步骤 2

番茄切块。随你喜欢怎么切。忘记拍照了，随便放一张锅里的看看。

步骤 3

干米线按照买来的米线包装袋的要求煮好。有新鲜米线的忽略此步骤。干米线可以是江西米粉，螺狮粉的粉，等等都差不多的。

步骤 4

煮好后冲洗一下放一边备用。这一步可以煮得稍硬即捞出。

步骤 5

热锅烧油放番茄稍微炒一下。

步骤 6

加入一勺郫县豆瓣酱。

步骤 7

再加入姜片和肉末随便炒炒使肉末散开。

步骤 8

加入两大碗水（即两碗米线的汤的量略多一点点）烧开。

步骤 9

加入米线和酸菜，并加入生抽，老抽，鸡精及白胡椒粉调味。可以边尝边调整。

步骤 10

煮一会，尝尝看米线是自己想要的软硬即可放入韭菜，放入韭菜后即可关火，韭菜拌进汤里立刻就熟了。

步骤 11

好吃。

步骤 12

可以再加点油辣椒。

自珍版云南小锅米线的小贴士

郫县豆瓣酱确实和云南扯不上关系，但是这是海外最容易获得的替代品了，还是放了会像一点。不正宗，纯属无奈。

菜谱创建时间：2022-05-03 19:02:24