椰蓉吐司水立方

作者： 可以吃的圆子

最喜欢的吐司🍞哦，柔软可手撕 配方量可做2个10*10水立方吐司 如果是250g的吐司盒，可将主面团部分的高筋粉适当减少20克，基本无大碍

用料

• 【波兰种部分】
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 【主面团部分】
• 波兰种 1份
• 水 75克
• 鸡蛋 半个
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 高筋粉 200克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 【椰蓉酱部分】
• 黄油 30克
• 糖霜 30克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 半个
• 椰蓉 40克

椰蓉吐司水立方的做法步骤

步骤 1

面水比例1:1，加入酵母，常温发酵至2倍大，放冰箱冷藏，第二天使用

步骤 2

盐和黄油先不加，先混面团 然后： 2档2min，转5档 2min ＋盐。2档 2min, 转5档 5min 十黄油2档2min，转5档 10min 发酵至2倍大

步骤 3

发酵后等分2分 放冰箱醒面15分钟

步骤 4

醒面期间期间做椰蓉酱馅料 按照配方顺序依次加入：黄油（软化）-糖霜-奶粉-鸡蛋（分多次加入） 以上每次加入新的材料都要充分混合后，才能加入下一项材料 ⚠️半个鸡蛋要少量多次加入，每次加完都要搅拌融合

步骤 5

将面团擀成鸭舌状（宽度与吐司盒宽度大约一致）取一半抹椰蓉酱

步骤 6

上下折叠起来，四周粘合，等份切开

步骤 7

每根都卷一下

步骤 8

把面团从上往下卷起来，然后放进吐司盒

步骤 9

2发至2倍大 烤箱上170，下180度预热（我的烤箱温度偏高，如果不偏温就是下火190） 刷蛋液 送入烘烤30分钟左右，上色加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-05-03 18:37:49