六寸抹茶慕斯

作者： Meixin

送给抹茶控

用料

• 蛋糕胚部分 六寸模为例
• 抹茶粉 2克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 12克
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 15克
• 牛奶 18克
• 慕斯部分
• 吉利丁片 8克
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 20克
• 牛奶 80克
• 抹茶粉 7克
• 淡奶油 160克
• 糖 55克

六寸抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚部分，准备好蛋糕胚部分材料

步骤 2

蛋白跟蛋黄分离，蛋黄、牛奶、抹茶粉、玉米油混合搅拌成粉糊，搅拌至无颗粒状。

步骤 3

打发蛋白霜，打发到鱼眼大小，一次过加入所有糖

步骤 4

粉糊与蛋白霜混合

步骤 5

145度40分钟。不塌不裂

步骤 6

完美的一个胚～

步骤 7

准备好材料

步骤 8

把吉利丁片、奶油奶酪、黄油、65克牛奶放一起在蒸锅里，全部融化后搅拌均匀。

步骤 9

抹茶粉加入15克牛奶搅拌

步骤 10

奶油奶酪混合液过筛均分为两份，抹茶那份我是先把抹茶糊放进筛网，一点一点奶油奶酪液加进去直至抹茶糊完全混合。

步骤 11

打发奶油，奶油稍微有点变厚，就可以加入全部糖，继续打发，奶油最后的状态是可以流动，但是又有纹路的。

步骤 12

奶油霜，均分到两分糊里，搅拌均匀

步骤 13

第一层，抹茶层，留一点点抹茶味的奶油糊到最后放裱花袋就好

步骤 14

第二层，放蛋糕胚

步骤 15

第三层，原味层

步骤 16

把抹茶糊用裱花袋挤进去，然后用筷子撩撩，就有花纹

步骤 17

放冰柜，隔6个小时再切开食用

步骤 18

脱模技巧，用吹风机稍微吹一下边缘，就可以轻易脱模

步骤 19

切开，又是赏心悦目的一天

菜谱创建时间：2022-05-03 18:19:28