嘎嘎好吃的鸡丝凉面（麻辣鸡丝），小白入门

作者： Bewaterand

最近在烹饪领域取得了惊人进步，做完这个鸡丝凉面感觉可以出去摆摊了。忍不住想分享出来，由于工作一直没有完成，不敢发朋友圈，只好发在这里，跟大家分享这种开心！ （小白入门的意思是我是个小白，刚刚入门😉）

用料

• 鸡胸肉 一只大鸡胸或者两只小鸡胸
• 黄瓜 半根
• 小葱 一根
• 香菜 一根
• 蒜 三瓣
• 小米辣 两根
• 生抽酱油 半瓷勺
• 盐 一点点，低于0.5克
• 花椒 八粒
• 芝麻酱 一小勺
• 香油 几滴

嘎嘎好吃的鸡丝凉面（麻辣鸡丝），小白入门的做法步骤

步骤 1

解冻好的鸡胸肉丢到锅里。鸡胸肉最忌煮柴，这里提供一个好办法，取一只大一点的锅（或者保温功能好一点的砂锅、汤锅），多一点的水，烧开后把鸡胸丢进去，关火！然后盖上盖子，去干别的。这里我没有计时要多久，粗记鸡小胸10-15分钟，鸡大胸没试过，适量延长时间（或许也可以切它一下）。

步骤 2

黄瓜切丝，葱蒜香菜小米辣切碎，花椒用刀压一压，发出碎裂的声音。

步骤 3

因为我给黄瓜切丝很慢，以至于准备好上面那些，鸡胸肉就已经熟了，把它取出来！撕成丝，和黄瓜拌一起。把葱辣椒香菜蒜花椒放成一撮在上面，加一点盐，一点醋，一点糖，一小勺生抽。（生抽先少放点，淡了可以再加）。然后热两瓷勺油热到冒烟，浇它！———我是用不锈钢炒勺放在火上热的油，感觉比用锅热油要方便。

步骤 4

泄一点芝麻酱，加两滴香油。拌拌。芝麻酱随个人喜好，最好是少放一点，不然只剩芝麻酱味了。

步骤 5

用煮鸡胸的水煮了点面。

嘎嘎好吃的鸡丝凉面（麻辣鸡丝），小白入门的小贴士

我个人认为点睛之笔是花椒和香油，加的量都很少，但提供的香气让这道菜闻起来吃起来都非常吸引人。（没有也是一样做，有了会很突出） 另外我在浇热油之前往调料堆里加了一点猪油，用来弥补鸡胸肉总是不够香这件事。（不加也无所谓）

菜谱创建时间：2022-05-03 15:44:39