零失败的西红柿面疙瘩汤

作者： 万福爱美食

小时候看过妈做过类似的这面疙瘩汤，疫情期间，看着家里的食材，本着有啥放啥的原则，结果味道很鲜美。

用料

• 西红柿2 个
• 面粉200 克
• 盐 克
• 鸡蛋1 个
• 生抽
• 姜蒜

零失败的西红柿面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

用碗准备从隔壁家借来的少许面粉，放入鸡蛋，再放入水量水一起搅拌。一般都是顺着一个方向搅拌，这样比较均匀。

步骤 2

一直搅拌到图中所示较稀状态。因为放了鸡蛋，所以搅拌出来的面糊是黄色的。

步骤 3

面糊搅拌到最后，用筷子这样可以将其夹起，使其自由落下为最好。为什么说是零失败的做法呢，一开始面粉里倒水先少一点，搅拌时觉得稠了，你就多放一点点水，稀了话你就再放一点面粉，这样来回搭配总会达到想要的状态。

步骤 4

准备食材。西红柿用热水汤一下，好去皮。吃面疙瘩汤，西红柿的皮我这边一般都去掉，这样喝汤时比较爽快。

步骤 5

去皮后的西红柿。

步骤 6

切成小块，待下锅。切的尽量小一点，西红柿炒的时候要出汁水的。

步骤 7

热锅冷油放入姜蒜爆一下。

步骤 8

放入切好的西红柿丁，炒的过程中用锅铲压一下，这样汁水容易出来。

步骤 9

放入两大碗水。因为我这边是两个人吃，就放了两碗水。水的多少取决你自己想喝稠的还是稀的汤。

步骤 10

准备菇。我家里只有这个，所以我就放这个。放其他的菇也是可以的。

步骤 11

洗干净后，将菇从中间拌开，这样更入味，吃的人也方便。

步骤 12

青菜洗干净，剁成小段。疫情期间，蔬菜太贵了，就放这么几颗了，有条件的家庭可以多放一些。

步骤 13

待锅里的水开之后，放入菇。

步骤 14

水开后，转小火。这样好下面糊，用筷子夹其落下，一个人比较慢，我都是跟我老婆一起用筷子夹的，到最后都是用碗慢慢直接倒，倒的时候注意别一下太多了，不然就成一大块了。

步骤 15

转大火，汤烧开后放入青菜。然后放入生抽和盐调味，再烧开一会会就可以出锅。

步骤 16

鲜美无比的西红柿面疙瘩汤就做好了。家里人都说好吃，再搭配一个面饼就更满足了。

零失败的西红柿面疙瘩汤的小贴士

拌面糊时一开始放水少一点，这样后面调稠度比较方面。

菜谱创建时间：2022-05-03 11:32:14