🦒长颈鹿蛋糕卷🦒

作者： Orianna的烘焙笔记

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 50克+15克
• 淡奶油 200克

🦒长颈鹿蛋糕卷🦒的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油搅拌至乳化后，筛入低粉，Z字形搅拌，加入4颗蛋黄再Z字搅拌，得到面糊A

步骤 2

50g细砂糖和蛋清打发至湿性发泡

步骤 3

从面糊A中取一丢丢放入另一个碗中，加适量打发后的蛋清，得到原味蛋糕糊。

步骤 4

将原味蛋糕糊装入裱花袋，在垫了油纸的28x28烤盘上挤出长颈鹿花纹。170度烤2分钟。

步骤 5

多余的蛋糕糊挤回面糊A，筛入8g可可粉，搅拌均匀后与蛋清混合。混合的过程使用切拌的手法防止消泡。

步骤 6

将混合后的巧克力面糊倒入烤盘，160度烤25分钟后取出晾凉备用。

步骤 7

淡奶油+15g细砂糖打到比较硬的程度后装入裱花袋。

步骤 8

把油纸撕掉，蛋糕片尾部切一个斜口，包的时候会比较好看。将打好的奶油挤在蛋糕卷上，在用刮刀稍微整理一下。卷的时候借助擀面杖可以很容易的卷起来。

步骤 9

冰箱冷藏一夜后切片开吃！

菜谱创建时间：2022-05-03 11:01:48