勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù

作者： 榎本清夏

关于炖肉详见我的另一个勃艮第炖肉配方 本菜谱用来配合上述炖肉菜谱，也可以用同样的做法炖其他牛肉部位 综合了两个经典意面的做法，做完出乎意料的好吃，如果一次炖了很多肉用这个方法可以换着口味吃 以下用量为一人份左右 ⚠️ 最好用番茄膏，没有的话试试意大利番茄罐头 ⚠️ 图片等我下次做的时候补上，长得会很像但是封面是俄式酸奶油牛肉意面

用料

• 勃艮第炖牛肉 适量
• 蘑菇 适量
• 菠菜 适量
• 淡奶油/奶油 两大勺
• 生鸡蛋黄 1个
• 牛肉高汤/浓汤宝 不一定需要
• 意面 一人份
• 番茄膏 一勺

勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù的做法步骤

步骤 1

准备材料 1⃣️ 一人份的炖肉和炖肉汤，将肉用叉子碾成小块 2⃣️ 蔬菜切片/块，如果用菠菜，中式菠菜需要焯水，如果人在国外买的小叶子菠菜就不需要 3⃣️ 鸡蛋黄和奶油混合在一起并搅匀

步骤 2

1⃣️ 开始煮意面，煮到al dente。 2⃣️ 同时用一口炒锅，放进一人份的炖肉和炖肉汤，小火加热，如果汤不够多或者过度粘稠，可以加入一些煮意面的水，或者牛肉高汤或者浓汤宝 3⃣️ 然后加入蔬菜，炒软后加入番茄膏 4⃣️ 加入煮好的一面进行混合 5⃣️ 混合均匀后关火，倒入蛋黄和奶油混合物，迅速翻拌均匀

步骤 3

吃！

菜谱创建时间：2022-05-03 03:46:16