草莓酱

作者： 闪闪发光啦

用料

• 草莓 1000g
• 黄砂糖 140克
• 柠檬 半个
• 玻璃密封罐 1个

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓放盐泡15分钟后洗干净。去蒂，切小块，喜欢酱里带草莓果肉块的，把草莓分两部分，一部分切小块，一部分切大块。 倒入黄砂糖（糖种类随意），拌均匀，盖盖子腌2小时。 等待期间，把玻璃瓶清洗干净，熟水涮一遍晾干，或者水煮、或者紫外线消毒，食用酒精消毒，总之瓶子包括盖子，先消毒，后保持干燥，不要有水。玻璃瓶处理好后备用。

步骤 2

这是2小时后的状态，草莓已经腌出汁，不用加水，直接上火熬。 中火熬开后转小火慢慢熬。刚开始不需要频繁搅拌，大概40分钟左右就会变得比较粘稠，这时候放入半个柠檬的柠檬汁（一定不要进去柠檬籽），继续熬，这个时候就要勤搅拌了。

步骤 3

熬的期间接一小碗凉水备用，草莓酱明显粘稠以后，用勺子挖一点草莓酱滴进凉水里，酱不会散开，会保持进去时候的凝固状态，代表熬好了。就是图上的状态。这个状态是熬了1小时的。

步骤 4

草莓酱晾凉后装瓶，放冰箱冷藏保存。

草莓酱的小贴士

1、由于我买的草莓成熟度高，吃起来比较甜，而我本身不喜欢太甜的酱，所以我放的糖比较少，大家根据自己买的草莓甜度和自己的口感来适当增加或减少糖。 2、这个草莓和糖的比例，口感酸甜适中，不会齁甜，所以熬出来的草莓酱不能长时间存放，我最多放过一周左右，吃不完可以冻起来，后续做水果茶也很好喝。 3、熬草莓酱不要用铁锅，铁铲，硅胶铲/勺，要用不锈钢或者不粘锅，不锈钢或者木勺/铲。

菜谱创建时间：2022-05-03 00:52:29