【家常千层葱花烙饼】

作者： Yudhajit

我奶奶经常在我小时候给我做这个吃，记忆中的香飘满院。🍃🌮

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 盐 克
• 油 克
• 葱花
• 花椒面（可不加）

【家常千层葱花烙饼】的做法步骤

步骤 1

小碗取适量面粉，加入胡椒粉，盐。（可根据个人口味增减，克数不固定）浇入热油。

步骤 2

搅拌均匀，即得到油膏，这是烙饼起层的关键。

步骤 3

和面: 将面粉平分成两部分，一部分冷水和面，另一部分热水烫面，用筷子搅成面絮，淋一些食油。 下手揉成一个硬度偏软的面团，做到三光，盖一层苫布醒面松弛二十分钟左右。 醒好不要揉，一下也不要揉，直接擀开做步骤4，否则做出来的饼不酥软

步骤 4

将面团擀成长方形，均匀抹上调好的油膏，再撒上葱花，当然韭菜也可以，切的越碎越好。 卷起面团，尽量卷紧一点，整理下收口线。然后切分成六个剂子，我这是2-3人份的量。

步骤 5

将面剂拉长，螺旋式卷起来，用手按扁，擀成饼。接下来就可以烙了。

步骤 6

成品！即使凉了也不会硬哦。家人们咱就是说看看这个层次，还学不会你来找我！

步骤 7

配一个自制凉拌菜吃，夏天美滋滋🥦

【家常千层葱花烙饼】的小贴士

1.醒好的面一下也不要揉，直接擀开下剂子，前期越揉，后期饼越硬。 2.如果你是用平底锅或者老式的烙饼鏊子，烙的时候一定要要勤转饼坯少翻面，尽量一次性烙好一个面再翻，否则饼水分流失过多，容易干。 3.咸度可根据个人口味随意调节，我这里用了八分满可乐瓶盖量的盐，盐加到面团里是或者油膏里都可以。 4. 觉得搞油膏麻烦的话，你也可以直接淋食油，但一定会流的整个案板都是。油膏既不会浪费，又很好的保证了烙饼可以起N多层。 5.火候:全程中大火，小火做出来的烙饼非常干

菜谱创建时间：2022-05-02 18:59:26