猪肉茴香饺子(熟肉馅)

作者： 路lululu

用料

• 猪肉 600克
• 茴香 600克
• 盐 5克
• 老抽 2勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 面粉 800
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1个

猪肉茴香饺子(熟肉馅)的做法步骤

步骤 1

主要材料的比例： 6人份：600g猪肉馅（肥瘦三七分）+600g茴香=1200g饺子馅儿 800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿

步骤 2

炒肉：热油，放入适量花椒、大料、一勺白糖，炸至油冒烟，捞出花椒大料，下肉馅，翻炒至肉馅出油。

步骤 3

加入料酒、葱姜蒜末，继续翻炒。出锅前加入生抽、老抽、盐、鸡汁调味调色。

步骤 4

将炒好的肉馅晾凉。这时候可以洗茴香，将茴香切成小末。

步骤 5

将肉末和茴香末在锅中搅拌均匀，撒入少许盐和五香粉调味。饺子馅儿就完成了✅。

步骤 6

接下来做饺子皮儿。六人份为例：800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿。 按上述比例将凉水倒入面粉中，打入一个鸡蛋，加入盐和淀粉。搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

猪肉茴香饺子(熟肉馅)的小贴士

煮饺子。一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮

菜谱创建时间：2022-05-02 18:43:24