有菠萝馅的香酥菠萝包

作者： 爱美食爱健康的李明

总觉得有菠萝馅的菠萝包才是真的菠萝包！到了菠萝季金黄的菠萝香甜，熬成菠萝馅，做成菠萝包，喝一口茶，咬一口酥脆香甜的菠萝包，满足！

用料

• 菠萝馅
• 菠萝 1只
• 柠檬汁 少许
• 麦芽糖浆 4勺，可根据个人口味加减
• 黄油 10克
• 淀粉 30克最后勾芡根据情况调整
• 清水 50克
• 白砂糖 根据口感加到自己喜欢的甜度
• 面包团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 赤藓糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 水 60克
• 无盐黄油 25克
• 菠萝酥皮
• 低筋面粉 95克
• 无盐黄油 40克
• 糖粉 40克
• 奶粉 5克
• 全蛋液 20克

有菠萝馅的香酥菠萝包的做法步骤

步骤 1

先炒菠萝馅

步骤 2

做面包面团包起来，盖上酥皮，二次发酵

步骤 3

包好盖酥皮刷蛋液

步骤 4

用牙签划线

步骤 5

发酵

步骤 6

预热

步骤 7

烤

步骤 8

出炉

步骤 9

放凉

有菠萝馅的香酥菠萝包的小贴士

第三次做终于做到想要的效果，这次吃了太好吃！觉得值得记录下来，以后还可以做！ 制作步骤 先做菠萝馅，然后放冰箱冷藏，想做的时候很方便！熬菠萝馅真的很熬人！这个馅比凤梨酥的馅好熬！上次熬到怀疑人生！ 好了！开始！ 菠萝去皮盐水泡，冲干净，切丁 放10克黄油，菠萝丁，麦芽糖酱，中火炒，菠萝炒到软，尝尝太酸加糖，我的柠檬汁放多了又加了三次糖，最后调生粉糊收汁，小火翻炒粘稠盛到保鲜盒放凉，放冰箱冷藏。熬的菠萝馅可以做两次菠萝包 面包团除了黄油其他材料放在面包机，选面包团模式，十分钟后放黄油，等待过程做酥皮 菠萝酥皮，黄油融化，加糖粉，用蛋抽搅拌均匀，分三次加蛋液，每次搅拌均匀再加蛋液，加奶粉，继续搅拌，最后加入面粉拌匀，戴烘焙手套揉匀放冰箱冷藏十分钟左右，分好面包团，取出酥皮团 分成八个面包团每个60克左右，揉圆擀开，一勺菠萝馅，像包包子一样，收口朝下，酥皮分八份搓成球，用保鲜膜对折，酥皮面团放保鲜膜里，按扁轻擀，比面包团大点，酥皮擀好盖在面包团上面，放在纸托上面，刷蛋液，用牙签轻轻画线，托盘放进烤箱烤箱35度放碗水等二次发酵，发1.5倍大左右，托盘拿出来，预热烤箱180度，把托盘放进烤箱，150度20分钟，十分钟左右上色盖锡纸，出炉放晾凉架上晾凉，刚烤出来最好吃！酥的掉渣！放凉到手温，放保鲜盒，三天吃完！我做完都分给邻居好友，一天就没了！

菜谱创建时间：2022-05-02 18:37:18