基础餐包-小高姐

作者： 喧喧车马

原方小高姐《基础面包》，制作时配比需根据情况改动，一人食自查自用，感谢小高姐

用料

• 高粉 90克
• 温水 54-58克（60%-65%）
• 酵母 0.9克（1%）
• 糖 3.3克（3.6%）
• 盐 0.2克（0.2%）
• 黄油 4.5克（5%）
• 鸡蛋液（涂表面） 适量
• 芝麻（撒表面） 适量

基础餐包-小高姐的做法步骤

步骤 1

1.和面：温水化开酵母，面粉、糖、盐混合，酵母水倒入混合，揉到没有干粉，不需要光。 2.浸泡：醒面20分钟。 3.揉面：加入黄油揉进，揉面20分钟左右出膜。 4.发酵：表面抹油28度发酵1.5小时。 5.排气：揉1-2分钟 6.分割：2-3个小球 7.松弛滚圆：（可先松弛5分钟）滚圆放盘 8.发酵：38度50分钟左右 9.烘烤：刷蛋液撒芝麻，烤箱190度20分钟

步骤 2

基础面包，单吃蘸酱都好吃

菜谱创建时间：2022-05-02 18:32:06