自制凤梨馅

作者： 郁歌

每年四月份开始吃凤梨。 听人说凤梨和菠萝有区别，网上查了一下，也是一知半解。 凤梨酥：http://www.xiachufang.com/recipe/106581995/

用料

• 凤梨1个 约900克
• 白砂糖 50克
• 麦芽糖 100克
• 无盐黄油 10克

自制凤梨馅的做法步骤

步骤 1

上网查的，凤梨与菠萝的不同。 叶子边缘有锯齿的是菠萝，叶子边缘没有锯齿的凤梨。

步骤 2

对比图

步骤 3

凤梨去皮，把中间较硬的凤梨芯切下来，用料理机打碎，凤梨肉切小块，放料理机和凤梨芯一起搅拌，但不要搅拌太碎，看不到大块就可以。也可以直接把凤梨肉剁碎，再和已经打碎的凤梨芯一起搅拌。

步骤 4

用去渣带或者纱布包裹挤压出凤梨汁，不要挤得太干，留一些汁水，凤梨馅更香。

步骤 5

炒制凤梨馅。中火，用不粘锅炒制，水炒干，加入白砂糖、麦芽糖继续翻炒，炒至颜色加深时加入黄油，炒到成型不粘锅了即可。炒制过程中，可尝尝，如果感觉太酸，加白糖，如果感觉太甜，加柠檬汁调节。

菜谱创建时间：2022-05-02 16:23:42